身近な果物〜柿
私の町は柿の産地です。柿の実が緑から少しずつ暖色系の橙色に変わり始めると、秋の訪れを感じます。この辺りは次郎柿という品種です。
和歌山の富有柿が好みだった
昔は柿が苦手でした。でも20代の頃、妹の旦那様のご実家で育てている富有柿を頂いて食べたら、産まれて初めて柿を美味しいと思いました。柔らかくて、種もなく、もっちりと熟成した甘みがたまらなく美味しかったです。
なので次郎柿は富有柿に比べると硬くて歯ごたえのあるサクサク系の柿。初めは好みではありませんでした。
次郎柿を使ったケーキ
5年ぐらい前でしょうか、同僚が『柿のケーキ、作ると美味しいよ』と教えてくれました。えっ？柿でケーキ作れるの？とびっくりしました。
硬めの柿が良いようで次郎柿はピッタリ。半信半疑で作ってみたら美味しくて😆
主人も美味しいと喜んでくれて、以来毎年、柿の季節になると柿のケーキを作っています。
材料
柿1.5〜２個，卵M２個，ラカントＳ (砂糖でも可)60g，サラダ油５０cc，ラム酒大さじ１，ホットケーキミックス 150g ，シナモンパウダー少々
作り方
①卵にラカントSを入れて混ぜる。
②ホットケーキミックスを入れて混ぜる→サラダ油→ラム酒も投入し混ぜる。
③柿１個分は刻んで生地に投入。
シナモンパウダーも少々振り入れる。残りの柿0.5〜1個は薄切りに。
④マドレーヌの型に流し入れ、薄切りにした柿を2〜3枚飾る。
シナモンパウダーを少々上から振りかける。
⑤180℃に予熱したオーブンで35分焼く(お持ちのオーブンにより時間は適宜変更してくださいね)。完成。
柿は加熱すると凄いらしい
柿はビタミンＣやポリフェノールも含まれている栄養価の高い果物です。
さらに柿は加熱すると柿に含まれるギャバやシトルリンが3〜5倍に増えるらしく、興奮した気持ちを穏やかにしたり、冷えや疲労回復にも役立つとか。そして加熱すると甘さが増します！
そんな柿を今年も美味しく頂きたいと思います😊
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